Ecco qui il nostro Laboratorio di Alta Cucina specializzato nelle preparazioni degli alimenti a supporto del LobSTAR.
Scopri cosa succede qui dentro!

Photo Metodi e Sicurezza Alimentare: Scoprili qui!
Safety First! La Sicurezza prima di tutto.

Ma prima di curiosare su quali e quante operazioni svolgono i nostri ragazzi qui dentro, ti ricordiamo che tutto viene effettuato nel rispetto delle migliori procedure a tutela della sicurezza alimentare. Ci teniamo particolarmente a ribadire questo concetto perché abbiamo investito molto in tecnologie e in formazione del personale.

La Pasta Artigianale

La pasta che mangi al LobSTAR è prodotta qui in modo artigianale, nel pieno rispetto della ricetta italiana per la pasta all’uovo. Gli ingredienti utilizzati sono tutti di primissima scelta, a partire dalla farina che importiamo direttamente dall’Italia. Iniziamo dal lavaggio dei gusci delle uova e arriviamo alla stesura della pasta, nelle sue varie forme. Ecco perché la pasta che ti gusti al LobSTAR è così deliziosa: tuttio inizia da qui!

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La Pasta Artigianale

La pasta che mangi al LobSTAR è prodotta qui in modo artigianale, nel pieno rispetto della ricetta italiana per la pasta all’uovo. Gli ingredienti utilizzati sono tutti di primissima scelta, a partire dalla farina che importiamo direttamente dall’Italia. Iniziamo dal lavaggio dei gusci delle uova e arriviamo alla stesura della pasta, nelle sue varie forme. Ecco perché la pasta che ti gusti al LobSTAR è così deliziosa: tuttio inizia da qui!

La Pasticceria Interna

Il nostro Laboratorio di Pasticceria è un luogo dove la creatività incontra la tradizione. È qui che prendono forma le idee per innovare i dolci più tradizionali, ed è qui che li realizziamo - uno ad uno - utilizzando le migliori materie prime possibili (alcune importate direttamente dall”Italia). Che dolcezza!

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La Gestione del Pescato

I pesci e i crostacei consumati nel nostro ristorante, anche crudi o praticamente crudi, sono stati sottoposti a trattamento di “abbattimento termico” secondo le direttive Europee sulla sicurezza alimentare. Prima di questo procedimento fondamentale per garantirti un cibo salubre, ci occupiamo di gestire il pescato nella sua totalità. Dalla pulizia al porzionamento, tutto avviene qui con la massima cura. Non meno importante, poi, è la catena del freddo. Ma per questi dettegli ti suggeriamo di dare uno sguardo alla pagina sui Metodi e sulla Sicurezza Alimentare.

La Sicurezza Alimentare non è un modo di dire: guarda qui!
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La Gestione del Pescato

I pesci e i crostacei consumati nel nostro ristorante, anche crudi o praticamente crudi, sono stati sottoposti a trattamento di “abbattimento termico” secondo le direttive Europee sulla sicurezza alimentare. Prima di questo procedimento fondamentale per garantirti un cibo salubre, ci occupiamo di gestire il pescato nella sua totalità. Dalla pulizia al porzionamento, tutto avviene qui con la massima cura. Non meno importante, poi, è la catena del freddo. Ma per questi dettegli ti suggeriamo di dare uno sguardo alla pagina sui Metodi e sulla Sicurezza Alimentare.

La Sicurezza Alimentare non è un modo di dire: guarda qui!
Tutte le altre Preparazioni

E poi, non meno importanti, qui realizziamo tutte le preparazioni a supporto della cucina del ristorante. Si tratta di una infinità di lavorazioni che passano dalla pulizia e taglio della verdura alla preparazione dei condimenti e delle salse, fino ad arrivare alle attività di panificazione. Qui non si sta mai fermi! Inoltre, il Good Food Lab è anche la sede delle nostre attività di formazione del personale.

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