Mauro Loi
Chef Executivo

Mauro é nosso Chef Executivo desde 2019 e se dedica a diversas atividades organizacionais e operacionais: coordena e supervisiona toda a equipe de cozinha, treinando os novos membros e garantindo um ambiente de trabalho eficiente; é responsável pela criação de novos menus, pela seleção dos ingredientes e pela definição das receitas; monitora constantemente a qualidade dos pratos preparados e dos ingredientes utilizados; participa ativamente da seleção de fornecedores e da escolha das matérias-primas; colabora com a equipe de salão para garantir um serviço impecável.

Você é uma pessoa curiosa?

Mauro é filho e neto de uma família de confeiteiros. Construiu uma sólida experiência frequentando as mais importantes escolas de culinária e confeitaria, tanto na Itália quanto no exterior, como por exemplo, a Etoile Academy, Cast Alimenti de Iginio Massari e a francesa École Lenôtre. A seguir, consolidou sua experiência como chef em hotéis, inclusive de 5 estrelas, e em restaurantes ao redor do mundo. Foi Chef Executivo em uma importante empresa de catering ítalo-líbia com mais de 1000 funcionários, fornecedora oficial de embaixadas, plataformas petrolíferas e bases de perfuração, inclusive em zonas de guerra. Por fim, aprimorou suas habilidades interpessoais como orgulhoso Professor de Culinária e Confeitaria para a querida Região da Sardenha.